באמיה עם בשר – תבשיל ספרדי קלאסי
תבשיל מסורתי של בשר בקר עם באמיה ברוטב עגבניות עשיר – מנה קלאסית במטבח הספרדי-מזרחי.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר (שריר או צוואר), חתוך לקוביות
- 400 גרם באמיה טרייה או קפואה
- 4 עגבניות בשלות, קצוצות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף רסק עגבניות
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- מיץ מחצי לימון
- 1 כוס מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים את הבשר בקר ומשחימים מכל הצדדים כ-5 דקות.
- מוסיפים שום, כמון, כורכום, פלפל שחור ומלח ומערבבים.
- מוסיפים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות ומבשלים 5 דקות.
- יוצקים מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 40 דקות.
- מוסיפים את הבאמיה ומיץ לימון ומבשלים עוד 20 דקות עד שהבאמיה רכה.
- מגישים חם עם אורז לבן.