ברנז'ס שוקולד – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית 20×20 בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול.

   200 גרם שוקולד מריר150 גרם חמאה

   בן מארי (סיר כפול)

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הסוכר ומערבבים.

   1 כוס סוכר
4. 4
   מוסיפים את הביצים והווניל ומקציפים לתערובת חלקה.

   3 ביצים

   מיקסר ידניאומטרפה
5. 5
   מנפים מעל את הקמח והקקאו, מוסיפים את המלח ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   ¾ כוס קמח ללא גלוטן2 כפות קקאו¼ כפית מלח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח בעדינות ולא מקציפים אחריו: ערבוב רב מפתח גלוטן, והבראוניז יוצאים עוגתיים ולא דחוסים.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
6. 6
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
7. 7
   אופים 22–25 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עוד רך מעט.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים מהתנור כשהמרכז עוד רך: הבראוניז ממשיכים להתייצב בזמן ההתקררות.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 24 דק׳
8. 8
   מצננים לגמרי לפני שחותכים לריבועים.

   סכין

   ⏱ 3 דק׳