ד'פינה – חמין מרוקאי
ד'פינה הוא החמין המרוקאי-יהודי המסורתי, מבושל לאט עם בשר, חומוס, חיטה וביצים
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר כבש חתוך לנתחים
- 1 כוס חומוס יבש, שרוי ללילה
- 1 כוס חיטה יבשה
- 6 ביצים שלמות בקליפתן
- 4 תפוחי אדמה, חתוכים לרבעים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום
- 2 כפיות כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- שוטפים את החומוס והחיטה ומסננים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומזהיבים את הבשר מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל, השום וכל התבלינים ומטגנים 3 דקות.
- מוסיפים את החומוס, החיטה, תפוחי האדמה וכוסיים מים.
- מניחים את הביצים השלמות בקליפתן בתוך הסיר.
- מכסים היטב ומבשלים על אש נמוכה מאוד 8-12 שעות, או עד שהשבת.