כופתאות תרד וגבינה
כופתאות רכות ואוורריות מתרד וגבינת ריקוטה, מוגשות ברוטב עגבניות עשיר – מנה איטלקית קלאסית שכולם אוהבים
פסטה ואורז · צמחוני
מרכיבים
- 300 גרם תרד טרי
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 1 ביצה
- 3 כפות קמח לבן
- 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- רבע כפית אגוז מוסקט
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור טחון
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
- שטפו את התרד ובשלו עם מעט מים במחבת 3-4 דקות עד שנובל. הניחו להתקרר, ואז סחטו היטב ממים וקצצו דק.
- ערבבו תרד קצוץ, ריקוטה, ביצה, קמח, פרמזן, אגוז מוסקט, מלח ופלפל לבלילה אחידה.
- קררו את הבלילה במקרר 20 דקות - זה יאפשר עיצוב קל יותר.
- הכינו את רוטב העגבניות: חממו שמן זית, טגנו שום פרוס, הוסיפו עגבניות מרוסקות וסוכר. בשלו 15 דקות.
- הרתיחו סיר עם מים מלוחים. עם ידיים קמוחות, צרו כדורים קטנים מהבלילה.
- בשלו את הכופתאות במים רותחים עד שהן צפות ל-2 דקות נוספות.
- הוציאו עם כף מחוררת, הניחו על רוטב עגבניות ופזרו פרמזן מגוררת.