כובה סייגי — כדורי בורגול מטוגנים במילוי בשר
כובה סייגי — כדורי בורגול קריספיים במילוי בשר מתובל עם צנוברים, מתכון עיראקי-ישראלי קלאסי
בשר
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון
- 300 גרם בשר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית בהרט
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות צנוברים מוקפצים
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: יוצקים מים רותחים על הבורגול עם מלח וכמון. מערבבים ומכסים ל-20 דקות עד שהבורגול סופג את המים לחלוטין.
- לשים את הבורגול היטב במשך 5 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם נדרש, מוסיפים מעט מים.
- מכינים את המילוי: מחממים שמן זית ומטגנים בצל קצוץ על אש בינונית עד שיזהיב.
- מוסיפים בשר טחון ומבשלים תוך ערבוב עד שהבשר מוכן. מתבלים בבהרט, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל.
- מוסיפים צנוברים מוקפצים ומורידים מהאש. מצננים.
- יוצרים כדורים מהבצק: לוקחים כדור בגודל אגרוף, עושים שקע במרכז, ממלאים בכף מילוי ומאחים את הבצק מסביב לכדור סגום.
- מחממים שמן לטיגון עמוק ל-170 מעלות. מטגנים כדורי כובה עד שיזהיבו מכל הצדדים, כ-4-5 דקות.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם עם טחינה או יוגורט.