ריזוטו פטריות ופרמזן
ריזוטו קרמי עם פטריות ופרמזן. מנה אלגנטית שמרשימה אך קלה להכנה.
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 1/2 כוס אורז לריזוטו (ארבוריו)
- 300 גרם פטריות מעורבות, פרוסות
- 1 בצל לבן בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 4 כוסות מרק עוף חם
- 3 כפות שמן זית
- 30 גרם חמאה
- 80 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים מרק עוף בסיר נפרד ושומרים חם על להבה נמוכה.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.
- מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות עד שקיפות.
- מוסיפים שום ופטריות ומטגנים 5-7 דקות עד שמוזהבות.
- מוסיפים אורז ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב, עד שהאורז שקוף בשוליו.
- מוסיפים יין לבן ומבשלים תוך ערבוב עד שנספג.
- מוסיפים מרק חם כמצקתית בכל פעם, תוך ערבוב תמידי, כ-18-20 דקות.
- כשהאורז אל-דנטה, מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ופרמזן ומערבבים.
- ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד.