בארלוטו – ריזוטו שעורה עם פטריות
בארלוטו – ריזוטו שעורה איטלקי עם פטריות וגבינת פרמזן – מנחם ועשיר
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1½ כוסות שעורה תרבותית
- 400 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- ½ כוס יין לבן
- 1 ליטר ציר ירקות חם
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות חמאה
- 1 כפית טימין
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר ומטגנים בצל 5 דקות. מוסיפים שמפיניון ומטגנים עוד 7 דקות.
- מוסיפים שום, טימין, מלח ופלפל שחור. מטגנים 2 דקות.
- מוסיפים שעורה תרבותית ומקלים קלות, 2 דקות.
- מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שמתאדה.
- מוסיפים ציר ירקות חם כוס בכל פעם, תוך ערבוב, כ-35-40 דקות עד שהשעורה רכה.
- מכבים האש. מוסיפים חמאה וגבינת פרמזן ומערבבים.
- מגישים מיד עם פטרוזיליה.