קינוחים
נוגט סירופ של סוכר, דבש ומים שמתבשל עד חום גבוה ונשפך בזרם דק לחלבונים מוקצפים, עם שקדים ופיסטוקים קלויים; מתקשה בתבנית ונחתך לקוביות. כאן לפי המתכונים עצמם, בלי מקור בדוק.
⏱ 4 שעות ו-3 דק׳ 🍽 − 4 מנות +
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
👨🍳 אופן ההכנה 1 מניחים נייר אפייה בתבנית שבה יתייצב הנוגט.
2 שמים בסיר את הסוכר, הדבש והמים ומחממים על אש בינונית, בלי לערבב, עד שהסירופ מגיע ל-130 מעלות.
3 במקביל מקציפים את החלבונים לקצף יציב.
4 מוזגים את הסירופ הרותח לאט, בזרם דק, לקצף, והמיקסר ממשיך לעבוד.
5 מוסיפים את הווניל, השקדים והפיסטוקים ומערבבים.
6 7 מניחים להתקשות 4 שעות וחותכים לקוביות.
⏱ 4 שעות
725 קלוריות
13 ג׳ חלבון
121 ג׳ פחמימות
26 ג׳ שומן
● חלבון 7%● פחמימות 63%● שומן 30%
ערכים למנה (197 גרם), מתוך 4 מנות
⚖ על המרכיבים סוכר: במתכון נמדד בכוס: כוס = 200 גרם · 387 קק״ל ל-100 גרם · עוד על סוכר ← דבש: במתכון נמדד בכוס: כוס = 340 גרם · 304 קק״ל ל-100 גרם · עוד על דבש ← מים: במתכון נמדד בכף: כף = 15 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מים ← חלבוני ביצה: במתכון נמדד ביחידות: חלבון ביצה אחד ≈ 33 גרם · 52 קק״ל ל-100 גרם · עוד על חלבוני ביצה ← וניל: במתכון נמדד בכפית: כפית = 4.2 גרם · 288 קק״ל ל-100 גרם · עוד על וניל ← שקדים: במתכון נמדד בכוס: כוס = 140 גרם · 590 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שקדים ← פיסטוקים: במתכון נמדד בכוס: כוס = 125 גרם · 562 קק״ל ל-100 גרם · עוד על פיסטוקים ← ⚙️ מה אפשר לשנות תוספות אפשריות : קליית האגוזים בתנור (מעלות) (150) · קורט מלח בחלבונים · וניל עם החמאה · חמאה · מי ורדים · וניל עם האגוזים · פיסטוקיםזמן הקלייה (דקות) : 10חום הסירופ (מעלות) : 130הקצפה אחרי החמאה (דקות) : 2המתנה : להתקשותזמן ההתקשות : 4 שעותאיך חותכים : לקוביותלשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על נוגט אפונה
🛒 ☆
קינוחים נוגט ביתי לבן רך עם שקדים קלויים ופיסטוקים, קינוח מסורתי
10 מרכיבים ⏱ 3 שעות ו-5 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
קינוחים נוגה ביתי רך ומתוק עם שקדים ופיסטוקים — ממתק מסורתי של המזרח שנמס בפה
7 מרכיבים ⏱ 4 שעות ו-13 דק׳ afoona.com
אפונה