שיפודי בשר כבש על האש

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   700 גרם בשר כבש טחון1 בצל בינוני גרוס דק3 כפות פטרוזיליה קצוצה2 כפות כוסברה קצוצה1 כפית כמון טחון1 כפית פפריקה מתוקה1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור
2. 2
   לשים את התערובת 3–4 דקות, עד שהיא אחידה ודביקה.

   💡הלישה מחברת את הבשר, והקירור מקשה אותו מעט: כך הקבב נשאר על השיפוד ולא מתפרק על האש.

   ⏱ 4 דק׳
3. 3
   מקררים את התערובת 30 דקות.

   מקרר

   ⏱ 30 דק׳
4. 4
   מחלקים את התערובת ל-8 חלקים שווים ויוצרים מהם בידיים רטובות גלילים ארוכים, סביב שיפודים.

   שיפודים

להרכבה

1. 5
   מחממים גריל לחום גבוה.

   מנגלאוגריל גז

   ⏱ 5 דק׳
2. 6
   מברישים את הקבבים בשמן.

   2 כפות שמן זית

   מברשת אפייה

   💡מברישים בשמן את הבשר עצמו: השמן נשאר עליו ולא נשרף על המשטח הלוהט.
3. 7
   צולים את הקבבים על הגריל 3–4 דקות מכל צד, עד שהם שחומים מבחוץ ועשויים כרצוי.

   מלקחיים

   💡לא לוחצים על הבשר ולא הופכים יותר מפעם אחת: המיצים יוצאים והבשר מתייבש. הוא משתחרר מהרשת כשהצד התחתון שחום.

   ⏱ 7 דק׳
4. 8
   מגישים עם טחינה, סלט ישראלי ופיתה.