זינגרה - שיפודי כבש עיראקיים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הכוסברה, הכמון, הפפריקה, הכורכום, הציפורן, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   600 גרם בשר כבש טחון1 בצל גדול קצוץ דק4 שיני שום כתושות1 כפית כמון½ כפית פפריקה מעושנת1 כפית כורכום¼ כפית ציפורן טחון
2. 2
   לשים את התערובת 10 דקות, עד שהיא אחידה ודביקה.

   💡הלישה מחברת את הבשר, והקירור מקשה אותו מעט: כך הקבב נשאר על השיפוד ולא מתפרק על האש.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מקררים את התערובת 60 דקות.

   מקרר

   ⏱ שעה
4. 4
   יוצרים בידיים רטובות גלילים ארוכים מהתערובת, סביב שיפודים.

   שיפודים

להרכבה

1. 5
   מחממים גריל לחום גבוה מאוד.

   מנגלאוגריל גז

   ⏱ 5 דק׳
2. 6
   מברישים את השיפודים בשמן.

   3 כפות שמן זית

   מברשת אפייה

   💡מברישים בשמן את הבשר עצמו: השמן נשאר עליו ולא נשרף על המשטח הלוהט.
3. 7
   צולים את השיפודים על הגריל 5–6 דקות מכל צד, עד שהם שחומים מבחוץ ועשויים כרצוי.

   מלקחיים

   💡לא לוחצים על הבשר ולא הופכים יותר מפעם אחת: המיצים יוצאים והבשר מתייבש. הוא משתחרר מהרשת כשהצד התחתון שחום.

   ⏱ 11 דק׳
4. 8
   מגישים עם אורז ועגבניות צלויות.