תאג'ין כבש עם שזיפים מיובשים
תאג'ין כבש מרוקאי מסורתי עם שזיפים מיובשים ודבש — מנה חגיגית עסיסית ומבושמת
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר כבש, חתוך לקוביות
- 200 גרם שזיף מיובש
- 2 בצל, קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית זרעי כמון
- ½ כפית גרגירי כוסברה
- 1 מקל קינמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים
- 2 כפות דבש
- ½ כוס שקדים קלויים
- ½ כוס כוסברה טריה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד או בטאג'ין ומטגנים את הבצל 5 דקות.
- מוסיפים את השום, הכורכום, הכמון, גרגירי הכוסברה ומקל הקינמון. מטגנים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הכבש ומשחימים מכל הצדדים, כ-8 דקות.
- מוסיפים את המים, הפלפל השחור והמלח. מביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 1.5 שעות עד שהכבש רך.
- מוסיפים את השזיפים המיובשים והדבש. מבשלים עוד 20 דקות.
- מפזרים את השקדים הקלויים והכוסברה הטרייה לפני הגשה.
- מגישים עם קוסקוס או לחם.