כתף כבש מרוקאית עם שזיפים ושקדים
כתף כבש מרוקאית עם שזיפים ושקדים, תבשיל חגיגי ועשיר
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.2 ק"ג כתף כבש חתוך לנתחים
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כוס שזיפים מיובשים ללא גרעין
- ½ כוס שקדים מולבנים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות דבש
- 2 כוסות מים
- 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מתבלים את נתחי הכבש במלח, פלפל שחור, כמון, כורכום וקינמון.
- מחממים שמן זית בסיר טג'ין או סיר כבד. מטגנים את הכבש עד שמשחים מכל הצדדים. מוציאים.
- מטגנים את הבצל באותו הסיר עד שמזהיב. מוסיפים שום וג'ינג'ר.
- מחזירים את הכבש. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים שעה וחצי.
- מוסיפים שזיפים ודבש. ממשיכים לבשל עוד 30 דקות.
- קולים שקדים מולבנים במחבת יבשה עד שמזהיבים. מפזרים עם כוסברה מעל המנה.