שריפה – תבשיל דגים לובי חריף בעגבניות
שריפה היא תבשיל דגים לובי חריף ועדין בעגבניות וכוסברה – מנה שבתית קלאסית של יהודי לוב.
דגים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם פילה דג לבן (בורי או לוקוס) חתוך לנתחים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 פלפל אדום קצוץ
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתוש
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר רחב. מטגנים בצל 5 דקות עד השחמה.
- מוסיפים שום, פלפל אדום, פפריקה חריפה ומתוקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל שחור. מבשלים 2 דקות.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- מניחים נתחי דג ברוטב, מכסים ומבשלים 12-15 דקות.
- מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים עם לחם.