אבגולמונו - מרק אורז יווני בלימון
אבגולמונו הוא מרק יווני עתיק ימים מקציפת ביצים ולימון - קרמי, חמצמץ ומחמם, נפלא לימי חורף
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1.5 ליטר מרק עוף
- ½ כוס אורז
- 3 ביצים
- 4 כפות לימון סחוט
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור לבן
- 2 כפות שמיר קצוץ לגרניש
אופן ההכנה
- מביאים מרק עוף לרתיחה בסיר גדול.
- מוסיפים אורז ומבשלים כ-18 דקות עד שהאורז מוכן.
- מנמיכים אש לרמה נמוכה מאוד.
- בקערה נפרדת, מקציפים ביצים עם מיץ לימון עד לתערובת חלקה.
- לוקחים כוס מרק חם ומוסיפים לתערובת הביצים-לימון לאט תוך ערבוב (טמפרינג).
- מוסיפים עוד כוס מרק חם, ממשיכים לערבב.
- יוצקים את תמיסת הביצים-לימון לסיר המרק תוך ערבוב מתמיד.
- מחממים על אש נמוכה מאוד, אין להרתיח! עורבים עד שהמרק מסמיך מעט.
- מתבלים במלח ופלפל לבן.
- מגישים מיד עם שמיר קצוץ.