חמין ירושלמי – חמין לבן עם חיטה וביצים
חמין ירושלמי קלאסי – לבן ועשיר עם חיטה, קטניות ובשר בבישול לילה שלם
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר (חזה או שפונדרה)
- 1 כוס חיטה
- 1 כוס שעועית לבנה מושרה
- 1 כוס חומוס מושרה
- 4 תפוחי אדמה קלופים שלמים
- 6 ביצים
- 2 בצל קצוץ
- 4 שיני שום
- 3 כפות שמן
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1½ כפיות מלח
- 1 כף סילאן תמרים
- 1 ליטר מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר גדול. מטגנים בצל ושום.
- מוסיפים בשר ומטגנים מכל הצדדים.
- מוסיפים חיטה, שעועית, חומוס ותבלינים.
- מניחים תפוחי אדמה שלמים וביצים לא קלופות.
- מוסיפים סילאן ומים לכיסוי.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה לאש מינימלית ומבשלים 10-12 שעות.
- מגישים ב שבת הצהריים: הביצים יהיו חומות ועדינות.