14 מתכוני ראגו פטריות

פפארדלה רחבה ברוטב ראגו עשיר של בקר ופטריות ביין אדום — מנה איטלקית מנחמת ומפנקת.

מנה טעימה ונהדרת גם לאירוח וגם כשמתחשק לנשנש משהו בבית,

המתכון המלא והמפורט לרוטב הבולונז (ראגו) של השף אייל שני ממאסטר שף

תבשיל עשיר באווירה כפרית של בשר מעולה עם רוטב ירקות ויין

שלושת סודות הטעם ברוטב: ציר פטריות בדקה, פטריות מיובשות טחונות ושני סוגי שמנת. מומלץ למאוד להגיש לצד השפצל (מתכון משמאל)

השְפֶּצְל הגרמניים הם החוליה האמצעית בין פתיתים לניוקי: בצקניות קטנטנות וטעימות, שנועדו לספוג רטבים עשירים. לצד השפצל בישלנו ראגו פטריות עם 3 פטנטים, שמעניקים לו טעם עשיר במיוחד(מתכון משמאל)..

מתכון נפלא להכנת ראגו פטריות שמפיניון או פורטובלו, המכיל סלרי, גזר ועשבי תיבול.

הכמויות במתכון הן ל-6 מנות. כאמור, הוא יישמר עד שבוע במקרר, ועד שלושה חודשים במקפיא. אם מקפיאים את הרוטב, מומלץ להפשירו במקרר במשך לילה שלם

מתכון מתוך הספר של דונה היי פשוט בישול.

שוקיים ממולאות בטחולים עם בצקניות בראגו פטריות

מתכון של מסעדת ראגו בירושלים

המתכון הבא מתאים במיוחד להגשה על פילה בקר, אך יקבל בשמחה גם שימושים פלבאיים יותר, כמו מצע לביצת עין או ביצה עלומה