ריזוטו פטריות ופרמזן
ריזוטו פטריות קרמי עם פרמזן – ארוחה איטלקית מושלמת שמתאימה לכל אירוע
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם אורז לריזוטו (ארבוריו)
- 300 גרם פטריות פרוסות
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום
- 150 מ"ל יין לבן
- 1 ליטר ציר ירקות חם
- 50 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים ציר ירקות בסיר נפרד ושומרים על חמימות.
- בסיר רחב מחממים שמן זית עם כף חמאה. מטגנים בצל ושום 3 דקות.
- מוסיפים פטריות ומטגנים 5 דקות עד להשחמה.
- מוסיפים אורז ומערבבים 2 דקות. מוזגים יין לבן ומערבבים עד לספיגה.
- מוסיפים מצקת ציר ירקות בכל פעם תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים עד שהאורז מבושל (כ-18 דקות).
- מסירים מהאש, מוסיפים חמאה וגבינה צהובה. מערבבים בחוזקה. מתבלים ומגישים עם פטרוזיליה.