ריזוטו ירוק עם אפונה ומנטה
ריזוטו ירוק ורענן עם אפונה ומנטה — מנה איטלקית קלאסית בגרסה ירוקה ומרעננת.
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1½ כוס אורז לאיתלי (ארבוריו)
- 2 כוסות אפונה קפואה
- 1 ליטר ציר ירקות חם
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- ½ כוס יין לבן יבש
- 3 כפות חמאה
- 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 2 כפות מנטה קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים ציר ירקות בסיר נפרד על אש נמוכה.
- מחממים שמן זית ו-1 כף חמאה בסיר כבד. מטגנים בצל ושום 4 דקות.
- מוסיפים את האורז ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שנספג.
- מוסיפים מצקת ציר בכל פעם תוך ערבוב קבוע, כ-18 דקות סה"כ.
- בדקות האחרונות מוסיפים את האפונה.
- מסירים מהאש. מקפלים שאר החמאה ופרמזן. מתבלים ומפזרים מנטה.