ביצה בשקית עם רוטב הולנדייז
ביצה עלומה קלאסית עם רוטב הולנדייז חמאתי — ארוחת בוקר מלכותית.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 ביצים
- 2 כפות חומץ לבן
- 3 חלמוני ביצים לרוטב
- 150 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל קיין
- מים לבישול
אופן ההכנה
- מכינים רוטב הולנדייז: מקציפים חלמוני ביצים עם מיץ לימון על בן-מארי עד שמסמיך.
- מוסיפים חמאה מומסת בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל קיין.
- ממלאים סיר גדול במים עד גובה 5 ס"מ ומוסיפים חומץ לבן. מחממים עד לרתיחה עדינה.
- שוברים ביצה לכלי קטן.
- יוצרים מערבולת במים ומחליקים את הביצה פנימה בעדינות.
- מבשלים 3-4 דקות. הביצה מוכנה כשהחלבון מוצק אך החלמון רך.
- מוציאים בכף מחוררת, מניחים על לחם קלוי ויוצקים רוטב הולנדייז מעל.