מרחומה – תבשיל בשר מרוקאי עם שזיפים
תבשיל בשר מרוקאי עתיק עם שזיפים ודבש – מתוק, עשיר ומנחם
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 700 גרם בשר בקר לתבשיל (חתוך לקוביות)
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס שזיפים מיובשים (ללא גרעין)
- 2 כפות דבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית קינמון טחון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד, מטגנים את הבצל עד שמוזהב עמוק, כ-10 דקות.
- מוסיפים את השום, פפריקה, כמון, כורכום וקינמון, מטגנים 1 דקה.
- מוסיפים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים, כ-5 דקות.
- מוסיפים מים, מלח ופלפל שחור, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים שעה עד שהבשר רך.
- מוסיפים את השזיפים והדבש, מבשלים 20 דקות נוספות ללא מכסה.
- הרוטב יסמיך ויהפוך לקרמי-מתקתק. מגישים עם קוסקוס או אורז.