ספלט עם פטריות
ספלט עתיק מבושל ריזוטו עם פטריות ארומטיות, יין לבן ופרמזן - מנה מחממת ומזינה
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 250 גרם גרגרי ספלט (כוסמין) שטופים
- 400 גרם פטריות מעורבות (שמפיניון, פורצ'יני, שיטאקי)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 150 מ"ל יין לבן
- 600 מ"ל ציר ירקות
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כף חמאה
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- השרו גרגרי ספלט במים 8 שעות, סננו.
- חממו שמן זית בסיר כבד, טגנו בצל 8 דקות עד להזהבה.
- הוסיפו שום וטימין, טגנו דקה.
- הוסיפו פטריות פרוסות, טגנו 5 דקות עד שמוציאות את הנוזלים ומשחימות.
- הוסיפו גרגרי ספלט, ערבבו.
- הוסיפו יין לבן ובשלו 2 דקות.
- הוסיפו ציר ירקות, הביאו לרתיחה, כסו ובשלו 40-45 דקות עד שהספלט רך.
- הסירו מהאש, ערבבו עם חמאה ופרמזן.
- הגישו עם פטרוזיליה קצוצה.