לחם שום ביתי עם לחם ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

ללחם ביתי ✓ ביתי · אפשר בלי – חזרה לקנוי

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והמלח.

   1½ כוסות קמח לבן1 כפית שמרים יבשים½ כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   ½ כוס מים פושרים1 כף שמן זית

   קערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.
4. 4
   מעצבים את הבצק לכיכר מוארכת ומניחים אותה בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.

   תבנית אינגליש קייק

   💡מעצבים כיכר הדוקה באורך התבנית: היא ממלאת את התבנית שווה בשווה, והלחם עולה לגובה ולא נפרס לצדדים.
5. 5
   מכסים ומתפיחים 30 דקות, עד שהכיכר תפוחה.

   ניילון נצמדאומגבת מטבח
6. 6
   מחממים תנור ל-190 מעלות.

   תנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
7. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שהכיכר שחומה ונשמעת חלולה כשמקישים על תחתיתה.

   תנורתבנית אינגליש קייק

   💡נקישה על תחתית הכיכר היא הבדיקה: לחם אפוי נשמע חלול; אם הצליל עמום, מחזירים אותו לתנור לעוד כמה דקות.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
8. 8
   מחלצים את הכיכר מהתבנית ומצננים על רשת לפני הפריסה.

   רשת צינון

   💡לחם שנשאר בתבנית החמה מזיע, והקרום שלו מתרכך: מחלצים אותו מיד ומצננים על רשת.

ללחם

1. 9
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   תנור
2. 10
   מערבבים את החמאה, שיני השום, הפטרוזיליה והמלח לממרח אחיד.

   100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר5 שיני שום כתושות3 כפות פטרוזיליה קצוצה¼ כפית מלח

   קערה
3. 11
   פורסים את הלחם לפרוסות בעובי 2–3 ס"מ, בלי לחתוך עד הסוף, כך שהן נשארות מחוברות בתחתית.

   1 באגט טרי

   סכין משוננת (סכין לחם)קרש חיתוך

   💡התחתית המחוברת מחזיקה את הלחם שלם בתנור, ובהגשה כל אחד תולש פרוסה עם החמאה שבה.
4. 12
   מורחים את ממרח החמאה בין כל הפרוסות.

   100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
5. 13
   מפזרים את גבינת המוצרלה בין הפרוסות ומעל הלחם.

   1 באגט טרי½ כוס גבינת מוצרלה מגוררת
6. 14
   עוטפים את הלחם בנייר כסף ומניחים על תבנית.

   1 באגט טרי

   נייר כסףתבנית תנור שטוחה
7. 15
   אופים 15 דקות, עד שהחמאה נמסה והלחם חם. פותחים את נייר הכסף ואופים עוד 5 דקות, עד שהלחם זהוב ופריך.

   1 באגט טרי100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

   תנורתבנית תנור שטוחה

   💡נייר הכסף כולא את האדים: החמאה נמסה ונספגת בפרוסות לפני שהקרום מתייבש, ורק בסוף, כשהוא פתוח, הלחם מזהיב.