עוגת גבינה באסקית

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה מקומט, כך שהנייר בולט גבוה מעל הדפנות.

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית עגולהנייר אפייה

   💡נייר אפייה מקומט נכנס בקלות לתבנית, ושוליו הגבוהים מחזיקים את העוגה כשהיא תופחת בחום הגבוה.

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר לקרם חלק.

   600 גרם גבינת שמנת1 כוס סוכר250 מ"ל שמנת מתוקה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה
3. 3
   מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, ומקציפים אחרי כל תוספת.

   4 ביצים

   מיקסר ידניאומיקסר
4. 4
   מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הווניל ומקציפים עד שהבלילה אחידה.

   250 מ"ל שמנת מתוקה1 כפית תמצית וניל

   מיקסר ידניאומיקסר
5. 5
   מנפים מעל את הקמח ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   3 כפות קמח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)מנפה

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
6. 6
   יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת.

   תבנית עגולה
7. 7
   אופים 30–35 דקות, עד שפני העוגה שחומים כהים והמרכז עדיין רועד.

   ⏱ כמה זמן עוגה בתנור? בדרך כלל 10–48 דקות ←

   ⚙ אפייהתנורתבנית עגולה

   💡מוציאים כשהמרכז עדיין רועד כמו ג׳לי: העוגה ממשיכה להתייצב כשהיא מתקררת, והמרכז נשאר קרמי.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 32 דק׳
8. 8
   מוציאים את העוגה ומצננים אותה בתבנית עד טמפרטורת החדר; המרכז שוקע מעט כשהיא מתקררת.
9. 9
   מקררים את העוגה במקרר 6 שעות לפחות, עד שהיא מתייצבת לפריסה.

   מקרר

   ⏱ 6 שעות