עוגת שוקולד מומס

🧩 חלקים

• קרם למילוי (רשות): קרם פטיסייר · קצפת · קרם מסקרפונה · קרם לימון מבושל
• גנאש (רשות): גנאש
• ציפוי לעוגה (רשות): ציפוי גבינה · זיגוג אבקת סוכר · קרם חמאה · ציפוי פירות · רוטב קרמל

⚙️ מה אפשר לשנות

• כמויות: 200 גרם שוקולד מריר · 200 גרם חמאה · 1 כוס סוכר · 5 ביצים
• תוספות אפשריות: וניל (1 כפית וניל) · קמח (½ כוס קמח) · קקאו (3 כפות קקאו) · אבקת אפייה (1 כפית אבקת אפייה) · מלח (¼ כפית מלח) · חצאי אגסים בבלילה (2 אגסים קלופים וחצויים) · אגוזים קצוצים בבלילה (100 גרם אגוזי מלך) · אגוזים שלמים מעל לפני האפייה (50 גרם אגוזי מלך שלמים לקישוט) · זמן הקצפת הביצים (דקות) (5) · צינון בתבנית לפני ההוצאה (דקות) (15) · קקאו מעל הקרם (2 כפות קקאו לקישוט) · אבקת סוכר מעל (2 כפות אבקת סוכר לפיזור) · שמנת מתוקה בבלילה (½ כוס שמנת מתוקה) · טחינה גולמית בבלילה (3 כפות טחינה גולמית) · חלבה מפוררת בבלילה (200 גרם חלבה מפוררת) · שומשום מעל לפני האפייה (2 כפות שומשום) · שכבת פירות באמצע הבלילה (100 גרם פטל קפוא) · קישוט מעל הציפוי (50 גרם פיסטוקים קצוצים) · קירור לפני ההגשה (שעה) · חלב לסירוגין עם הקמח (½ כוס חלב) · עוגות אישיות בתבניות קטנות (מספר) (4) · יוגורט בבלילה (½ כוס יוגורט) · קמח כוסמת (1 כוס קמח כוסמת) · שקדים טחונים (100 גרם שקדים טחונים) · קינמון (1 כפית קינמון) · ריבה בכפות על הבלילה (3 כפות ריבת דובדבנים) · תותים לקישוט (½ כוס תותים טריים לקישוט) · אוכמניות לקישוט (¼ כוס אוכמניות לקישוט) · התייצבות הגנאש בטמפרטורת החדר (שעה) · דובדבנים בקרם ומעל (1 כוס דובדבנים) · חלמונים נוספים (3 חלמונים) · קקאו לאיבוק התבניות (1 כף אבקת קקאו לאבקת התבניות) · מילוי התבניות (מגובהן) (¾) · קירור הבלילה בתבניות לפני האפייה (30 דקות) · שמנת חמוצה בבלילה (½ כוס שמנת חמוצה) · קפה נמס בבלילה (1 כפית קפה נמס) · סודה לשתייה (½ כפית סודה לשתייה) · אגסים שלמים בתחתית התבנית (4 אגסים קלופים שלמים) · סוכר על האגסים (2 כפות סוכר) · וניל על האגסים (1 כפית תמצית וניל) · יין אדום בבלילה (¾ כוס יין אדום) · ריבה מתחת לגנאש (3 כפות ריבת פטל)
• מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ
• מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ
• אופים 35 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים
• חלק הסוכר שמוקצף עם החלמונים: חצי

לשינוי: התאמת מתכון ←

⇄ מתכונים חלופיים

עוגת שוקולד לחה · עוגת גבינה ללא אפייה · עוגה בחושה בשמן · עוגת בוסטון · עוגת שמרים מגולגלת (באבקה) · עוגת שוקולד בביצים מופרדות · טירמיסו · בראוניז · רולדה · עוגת ספוג · עוגת גבינה אפויה · מאפינס · עוגת שכבות בקרם · עוגת גבינה באסקית · עוגת חמאה מוקצפת · עוגת קרפים · עוגת נפוליאון · עוגת ביסקוויטים · עוגת דבש בשכבות (מדוביק) · עוגה הפוכה

🔗 משמש במתכונים

מוס שוקולד