בצק בלי שמרים של קמח, מים, מלח, מעט סוכר ושמן, נח חצי שעה, מחולק לכדורים גדולים ומרודד דק מאוד; מניחים על תבנית משומנת, מברישים בביצת פשתן טרופה ואופים בחום גבוה כמה דקות עד שהלחם שחום ופריך, ומגישים חם עם חמאה מומסת ודבש. כאן לפי המתכון עצמו, בלי מקור בדוק. בגרסה טבעונית: ביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה).
💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.
3
מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
תנור· 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: טוסטר אובן (מקום לתבנית קטנה אחת; מתאים לכמויות קטנות) · סיר טיגון באוויר (רק כמויות קטנות, בלי בלילות נוזליות) · סיר (רק לתבשילים בסיר מכוסה על הכיריים, בלי השחמה מלמעלה)
אפונה