צ'בטה ביתית
צ'בטה ביתית פריכה מבחוץ ואוורירית מבפנים — לחם איטלקי קלאסי עם חורים גדולים וטעם מעמיק.
לחמים ומאפים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח חיטה
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1½ כפיות מלח
- 375 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית חרדל גרגרים לבצק
אופן ההכנה
- מערבבים שמרים עם סוכר ו-½ כוס מים פושרים. ממתינים 10 דקות עד להקצפה.
- בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים, שמן הזית ויתרת המים.
- מערבבים עד שנוצר בצק דביק מאוד — זהו מרקם הצ'בטה, לא ללוש ביד.
- מכסים בניילון ומניחים לתפיחה שעתיים-שלוש בטמפרטורת החדר עד שהנפח מכפיל את עצמו.
- מחממים תנור ל-230 מעלות עם אבן אפייה או תבנית.
- יוצקים בצק מקמח על משטח, מפזרים קמח על הבצק ומניחים על ניר אפייה. מעצבים לריבוע אוב'ל — לא ללוש.
- אופים 20-25 דקות עד שהצ'בטה זהובה, ריקה לנקישה ועם קרום פריך. מצננים על רשת.