פיצה כוכב

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והמלח.

   3 כוסות קמח לבן2 כפיות שמרים יבשים1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כוס מים פושרים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

לרוטב עגבניות ↗

1. 4
   מערבבים בקערה את העגבניות עם המלח. לא מבשלים: הרוטב מתבשל על הפיצה בתנור.

   200 גרם עגבניות מרוסקות½ כפית מלח

   קערה

   ⏱ 8 דק׳

להרכבה

1. 5
   מחלקים את הבצק לשני כדורים הדוקים ומשאירים לתפוח עוד שעתיים במגש מכוסה.

   תבנית תנור שטוחה

   ⏱ שעתיים
2. 6
   מעבירים את הריקוטה לשקית זילוף.

   שקית זילוף
3. 7
   מחממים את התנור עם אבן אפייה לחום המקסימלי לפחות 45 דקות, ובעשר הדקות האחרונות מדליקים גם את הגריל העליון.

   תנוראבן אפייה (אבן שמוט)

   ⏱ 45 דק׳
4. 8
   פותחים כדור בצק בידיים לעיגול של 30 סנטימטרים. מזלפים מהריקוטה שמונה תלוליות במרווחים שווים, כשני סנטימטרים מהשוליים.

   שקית זילוף
5. 9
   חותכים חתך קצר מהשוליים פנימה בין כל שתי תלוליות. מקפלים כל קטע שוליים מעל הריקוטה וצובטים, כך שנוצר כוכב עם שמונה קצוות סגורים.

   סכין

   ⏱ 3 דק׳
6. 10
   מורחים חצי מהרוטב במרכז, מפזרים חצי מהמוצרלה ועגבניות השרי ומטפטפים מעט משמן הזית.

   12 עגבניות שרי צהובות, חצויות2 כפיות שמן זית לטפטוף
7. 11
   מחליקים לאבן ואופים 6–8 דקות, עד שהקצוות תפוחים ומנוקדים בכתמים כהים והמוצרלה נמסה.

   תנוראבן אפייה (אבן שמוט)

   ⏱ 7 דק׳
8. 12
   מניחים את עלי הבזיליקום על הפיצה החמה ומכינים את הפיצה השנייה.

   10 עלי בזיליקום טרי