מרק עוף מסורתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   שמים בסיר גדול את העוף ואת המים, מביאים לרתיחה ומקפים בכף את הקצף. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, הכרישה והשום בחתיכות גדולות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין עם מכסה כ-90 דקות, עד שהעוף רך לחלוטין.

   ⏱ כמה זמן עוף בסיר? בדרך כלל 20–45 דקות ←

   1 עוף שלם3 ליטר מים1 בצל שלם3 גזרים חתוכים לחתיכות1 כרישה חתוכה לטבעות6 שיני שום שלמות1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסיר גדול

   💡מסירים את הקצף שעולה ברתיחה הראשונה, ואחר כך רק בעבוע עדין: רתיחה חזקה מעכירה את המרק.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ שעה ו-30 דק׳
2. 2
   מוציאים את העוף מהסיר, מפרידים את הבשר מהעור ומהעצמות וחותכים לחתיכות.

   1 עוף שלם

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מסננים את המרק, מחזירים אותו לסיר ומביאים שוב לרתיחה.

   מסננתכיריים

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מחזירים את בשר העוף לסיר. טועמים ומתקנים תיבול.

   1 עוף שלם
5. 5
   יוצקים את המרק החם לקערות, עם בשר העוף.

   1 עוף שלם
6. 6
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.

   חופן פטרוזיליה