חציל פרמזן
חציל פרמזן איטלקי קלאסי — פרוסות חציל מטוגנות, רוטב עגבניות ביתי ושכבות גבינת פרמזן ומוצרלה
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים פרוסים לאורך (0.5 ס"מ)
- 1 כפית מלח
- 3 ביצים טרופות
- 100 גרם פירורי לחם
- שמן לטיגון
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית אורגנו
- מלח ופלפל שחור
- 200 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה פרוסה
אופן ההכנה
- פרסו חצילים, פזרו מלח ותנו לעמוד 15 דקות. יבשו היטב עם נייר מטבח.
- טבלו כל פרוסה בביצה, אחר כך בפירורי לחם.
- טגנו בשמן עד להזהבה משני הצדדים. הניחו על נייר סופג.
- הכינו רוטב: טגנו שום בשמן זית, הוסיפו עגבניות ואורגנו. בשלו 15 דקות.
- חממו תנור ל-190 מעלות.
- בתבנית, שכבו: רוטב, פרוסות חציל, פרמזן, מוצרלה. חזרו על השכבות. סיימו בגבינה.
- אפו 30-35 דקות עד שהגבינה מוזהבת ומבעבעת. נוחו 10 דקות לפני ההגשה.