באקלווה
קינוח מזרח תיכוני קלאסי עם שכבות בצק פילו פריכות, מילוי אגוזים ופיסטוקים עשיר, וסירופ דבש ומי ורדים
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בצק פילו קפוא
- 200 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם פיסטוקים קצוצים גס
- 150 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית קינמון
- 250 מ"ל מים
- 300 גרם סוכר
- 3 כפות דבש
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף מי ורדים
אופן ההכנה
- הכינו את הסירופ: שלבו מים וסוכר בסיר, הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. הנמיכו ובשלו 10 דקות. הוסיפו דבש, מיץ לימון ומי ורדים. קררו לגמרי.
- חממו תנור ל-175 מעלות. שמנו תבנית מלבנית (33x23 ס"מ) בחמאה.
- קצצו את הפיסטוקים ואגוזי המלך יחד. ערבבו עם סוכר וקינמון.
- פרשו יריעת בצק פילו בתבנית, מרחו חמאה מומסת. חזרו על הפעולה 8-10 פעמים.
- פזרו שכבת מילוי אגוזים. הוסיפו 6-8 שכבות נוספות של בצק מרוח בחמאה, ועוד שכבת מילוי. חזרו פעם נוספת. סיימו עם 8-10 שכבות בצק.
- חתכו את הבאקלווה ביתראות - חתכו אלכסונים ליצירת מעוינים לפני האפייה.
- אפו 30-35 דקות עד להזהבה עמוקה.
- מיד עם הוצאה מהתנור, יצקו את הסירופ הקר מעל הבאקלווה החמה. תנו לשבת לפחות שעה לפני ההגשה.