ריזוטו כרובית ופרמזן
ריזוטו קרמי עם כרובית קלויה בתנור ופרמזן – מנה עיקרית נוחמת וטעימה
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1½ כוסות אורז ריזוטו
- ½ ראש כרובית, לפרחים קטנים
- 1 ליטר ציר ירקות חם
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- ½ כוס יין לבן
- ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- צולים פרחי כרובית בתנור ב-200 מעלות 20 דקות עם כף שמן זית ומלח עד שמוזהבים.
- מחממים שמן זית ו-1 כף חמאה בסיר רחב. מטגנים בצל עד שקוף, כ-5 דקות.
- מוסיפים שום ואורז ריזוטו ומטגנים עוד 2 דקות.
- יוצקים יין לבן ומבשלים עד שנספג.
- מוסיפים מצקת ציר ירקות, ומערבבים עד שנספג. חוזרים שוב ושוב 20-25 דקות עד שהאורז אל-דנטה.
- מוסיפים שאר החמאה ופרמזן. מערבבים בנמרצות עד לריזוטו קרמי.
- מוסיפים פרחי כרובית קלויים, מכוונים תיבול ומגישים עם פטרוזיליה.