כישק
כישק הוא מרק מסורתי לבנוני ייחודי המכין מאבקת כישק - יוגורט ובורגול שהותססו ויובשו יחד. הטעם עמוק, חמצמץ ועשיר. בלבנון הכינו כישק בסיום הקיץ ושמרו אותו כמצרך חורפי. מרק עתיק ומזין שמחמם את הנשמה.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 200 גרם כישק יבש (או יוגורט מותסס עם בורגול מיובש)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 ליטר מים או ציר עוף
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית כורכום
- ½ כוס גרגירי חומוס מבושלים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל הקצוץ על אש בינונית עד שמזהיב ומתרכך, כ-10 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הכישק היבש ומערבבים היטב עם הבצל והשום.
- יוצקים את המים או ציר העוף ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. מוסיפים כורכום, מלח ופלפל.
- מנמיכים את האש ומבשלים 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהמרק מסמיך ומאחד. מוסיפים גרגירי חומוס אם רוצים.
- מגישים חם בקערות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה ומזלפים שמן זית.