פירות ים מטוגנים ביתיים – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לציפוי פריך ↗

1. 1
   מפזרים את הקמח ללא גלוטן בצלחת שטוחה.

   1½ כוסות קמח ללא גלוטן

   💡הקמח ללא גלוטן מייבש את פני השטח, והביצה נדבקת אליו ומחזיקה את מה שבא אחריה. בלי הקמח ללא גלוטן הציפוי נוטה להתקלף בטיגון.
2. 2
   טורפים את הביצים בקערה רחבה.

   2 ביצים טרופות

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
3. 3
   בצלחת שטוחה נוספת מערבבים את הפירורים עם הפפריקה, המלח והפלפל השחור.

   ½ כפית פפריקה½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

להרכבה

1. 4
   מייבשים את הנתחים ואת השרימפס בנייר סופג.

   300 גרם שרימפס מקולף
2. 5
   מעבירים כל נתח בתחנות הציפוי, לפי הסדר, ולוחצים היטב כדי שהציפוי ייצמד.
3. 6
   מחממים את השמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומטגנים במנות קטנות 2–3 דקות, עד שהציפוי זהוב ופריך.

   שמן קנולה לטיגון עמוק

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר עמוק לטיגון

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 20 דק׳
4. 7
   מעבירים לנייר סופג.
5. 8
   מגישים חם עם הלימון ורוטב טחינה.

   1 לימון לסחיטה