קוקו אן וין
מנת העוף הצרפתית האיקונית - עוף מבושל ביין אדום ארומטי עם פטריות ובצלצלים, מנה מרשימה לאירוח
עוף
מרכיבים
- 1 עוף שלם חתוך ל-8 חלקים
- 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 150 גרם בצלצלים קטנים שלמים קלופים
- 3 שיני שום כתושות
- 500 מ"ל יין אדום
- 250 מ"ל ציר עוף
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עלי דפנה
- 3 ענפי תימין טרי
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות קמח לבן
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- תבלו את חלקי העוף במלח ופלפל, אבקו בקמח בשכבה דקה.
- חממו שמן זית בסיר כבד, הזהיבו את חלקי העוף מכל הצדדים ל-4-5 דקות. הוציאו בצד.
- באותו סיר, טגנו בצלצלים קטנים עד להזהבה, הוסיפו שום ופטריות, טגנו 3 דקות.
- הוסיפו רסק עגבניות, יין אדום, ציר עוף, עלי דפנה ותימין. ערבבו.
- החזירו את חלקי העוף לסיר, ודאו שהם מכוסים ברוטב.
- הביאו לרתיחה, כסו, הנמיכו את האש ובשלו 45-50 דקות.
- הוציאו עלי דפנה ותימין. בדקו תיבול.
- הגישו עם פטרוזיליה קצוצה ולחם כפרי.