גמבה ברוטב שום ולמון

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מייבשים את השרימפס היטב בנייר סופג ומפזרים עליהם את הפלפל האדום החריף, המלח והפלפל השחור.

   500 גרם שרימפס גדולים מקולפים1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור גרוס1/4 כפית פלפל אדום חריף מגורר

   נייר סופג
2. 2
   מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת רחבה על אש גבוהה.

   2 כפות חמאה3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כדקה, עד שעולה ריח.

   5 שיני שום פרוסות דק

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
4. 4
   מוסיפים את השרימפס בשכבה אחת ומטגנים 2 דקות מכל צד, עד שהם ורודים.

   ⏱ כמה זמן שרימפס במחבת? בדרך כלל 2–4 דקות ←

   500 גרם שרימפס גדולים מקולפים

   כיריים

   💡שרימפס מוכן ברגע שהוא ורוד ומתכרבל: עוד דקה על האש והוא נעשה קשה וגומי, ולכן הרוטב מצטמצם רק דקות ספורות.

   ⏱ 4 דק׳
5. 5
   יוצקים למחבת את מיץ הלימון ומבשלים עם השרימפס 30 שניות, עד שהרוטב מצטמצם מעט.

   500 גרם שרימפס גדולים מקולפים3 כפות מיץ לימון טרי1 לימון חתוך לרבעים להגשה

   כיריים
6. 6
   מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה.

   קומץ פטרוזיליה קצוצה
7. 7
   מסדרים את רבעי הלימון לצד השרימפס.

   500 גרם שרימפס גדולים מקולפים1 לימון חתוך לרבעים להגשה
8. 8
   מגישים מיד.