טארט פסיפלורה קרמי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס פירורים

1. 1
   מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים במעבד מזון.

   200 גרם ביסקוויט

   מעבד מזון
2. 2
   מוסיפים את החמאה המומסת ואת הסוכר ומערבבים היטב.

   100 גרם חמאה מומסת2 כפות סוכר
3. 3
   מהדקים את התערובת לתחתית ולדפנות של תבנית טארט בקוטר 22 ס״מ ומקררים 30 דקות.

   תבנית טארט / פאימקרר

   ⏱ 30 דק׳

לקרם למילוי

1. 4
   שמים את הביצים, הסוכר והקורנפלור בסיר קטן ומקציפים יחד.

   3 ביצים½ כוס סוכר1 כף קורנפלור

   סיר קטן (סירית)מטרפה
2. 5
   מוסיפים את מיץ הפסיפלורה ומערבבים לתערובת אחידה.

   200 מ"ל מיץ פסיפלורה (מ-10-12 פירות)
3. 6
   מעמידים על להבה קטנה ובוחשים בלי הפסקה כ-10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה ונצמדת לכף.

   כירייםמטרפה

   💡אש נמוכה וערבוב בלי הפסקה: על אש חזקה החלמונים נקרשים לגושים לפני שהקרם מסמיך.

   ⏱ 10 דק׳
4. 7
   מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה הקרה בקוביות, תוך ערבוב.

   100 גרם חמאה

להרכבה

1. 8
   יוצקים את הקרם לקלתית הצוננת ומיישרים.
2. 9
   מקררים לפחות 4 שעות, עד שהקרם מתייצב.

   מקרר

   💡נותנים לקרם להתייצב עד הסוף לפני החיתוך או המרנג: קרם לימון שלא התייצב נוזל מהפרוסה.

   ⏱ 4 שעות
3. 10
   בזמן ההגשה יוצקים בכפית את המיץ על פני הקרם.