קנטוצ'יני שקדים – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה.

   250 גרם קמח150 גרם סוכר1 כפית אבקת אפיה

   קערה
3. 3
   טורפים את ביצי הפשתן, קליפת הלימון ותמצית הווניל ומוסיפים לתערובת היבשה.

   2 ביצי פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לכל ביצה) גדולות1 כפית תמצית וניל1 כפית קליפת לימון מגוררת

   מטרפה
4. 4
   מוסיפים את השקדים ולשים את הבצק, עד שהוא אחיד ולא דביק.

   150 גרם שקדים שלמים

   ⚙ לישהקערהמיקסר
5. 5
   מעצבים את הבצק לשני גלילים שטוחים בגודל 25 ס"מ על 8 ס"מ ומניחים אותם על התבנית, במרווחים.

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 25 דקות, עד שהגלילים מזהיבים ויציבים למגע.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 25 דק׳
7. 7
   מצננים את הגלילים 15 דקות ופורסים אותם באלכסון לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.

   סכין משוננת (סכין לחם)קרש חיתוך

   💡פורסים בסכין משוננת, בתנועת ניסור: סכין חלקה לוחצת על הגליל ומפוררת את הפרוסות.

   ⏱ 15 דק׳
8. 8
   מורידים את חום התנור ל-150 מעלות ומסדרים את הפרוסות על הצד בתבנית.

   תבנית אפייה
9. 9
   אופים 15 דקות, עד שהעוגיות מתייבשות ומשחימות קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   ⏱ 15 דק׳
10. 10
    מצננים את הביסקוטי לגמרי על רשת.

    רשת צינון