1298 מתכוני תה

פיתות שהופכות לבסיס פיצה פריך תוך רבע שעה, בלי בצק ובלי המתנה. נוח לארוחת ערב שבה כל אחד מרכיב לפי הטעם שלו.

אספרסו חם שנשפך על כדור גלידת וניל קרה, שהופך אותה לקרם בן רגע. קינוח איטלקי של שלושה מרכיבים לכל היותר.

עוף צלוי על פיתות שספגו את מיצי הבשר, מכוסה בבצל מתוק וחמצמץ של סומאק. מנה פלסטינית שאוכלים בידיים.

מגש ירקות אנטיפסטי צלויים בתנור עם שמן זית ותבלינים — ים-תיכוני וצבעוני

רולדה עסיסית שנחתכת ומגלה ביצה קשה וגבינה בפנים. אופים אותה ברוטב עגבניות שנשאר סמיך וטעים.

ירכיים עוף שהושרו בתערובת תבלינים מזרחית וטוגנו על להבה חזקה, בפיתה עם טחינה. הבישול החד נותן קצוות קריספיים.

פיתה ביתית שמתנפחת בתנור וקורצת רכה בפנים, ושווה את החום של התנור. טובה מחומם עם חומוס או כריך.

לזניה עם רוטב בולונז שמתבשל לאט ובשמל חלק שנאפה עד השחמה. לוקח זמן, אבל אפשר להכין אותה יום קודם.

ממרח שומשום עשיר ותימני, מוגש כטבילה עם לחם פיתה או כרוטב לירקות.

עוף פלסטיני אפוי על לפת טאבון עם בצל מוקפץ בשמן זית וסומק.

כסיסה תימנית — רטבת טחינה תבלינית מסורתית, טעימה עם פיתה וירקות.

קציצות בשר בקר מרוקאיות עשירות בתבלינים, מבושלות ברוטב עגבניות חריף-מתוק. קלאסיקה של המטבח המרוקאי.

פיתות ממולאות בשר כבש מתובל צלויות על הגריל

שווארמה עוף ביתית עם תיבול מקורי ופיתה חמה. מושלמת לארוחת ערב מהירה.

מנת עוף פלסטינית מסורתית עם בצל מקורמל וסומאק על פיתה

חביתית - חביתות מיני אפויות בתבנית מאפינס עם גבינה וירקות

ביצים חומות בישול איטי בסגנון חמין תימני — טעם אדמתי ועמוק שאי אפשר להשיג בבישול מהיר

במטבח העיראקי מטגנים קודם את הכרובית בבלילת ביצים ורק אחר כך מבשלים אותה ברוטב, כך שהציפוי סופג את הכורכום והלימון ונשאר רך ועסיסי. תפוחי האדמה בתחתית הסיר מקבלים את כל הטעמים.

בצק שמרים דק אפוי עם שכבת לבנה וזעתר ושמן זית – ארוחת בוקר דרוזית.

ביצים טרופות עם מלח, ולפעמים עשבי תיבול, בצל או גבינה, במחבת קטנה עם חמאה חמה, מכוסות עד שהן יציבות, ומקופלות או הפוכות.