גרדו – תבשיל בקר ירושלמי איטי
גרדו – תבשיל בקר ירושלמי עמוק טעם עם ירקות שורש, מבושל לאט עד שהבשר נפרד
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם צוואר בקר חתוך לקוביות גדולות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון
- 1/4 כפית קינמון
- 2 עלי דפנה
- 400 גרם רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות ציר
- 2 גזרים חתוכים לעיגולים
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומשחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר ובאותו הסיר מטגנים בצל כ-10 דקות.
- מוסיפים שום ואת כל התבלינים ומטגנים דקה.
- מוסיפים יין אדום ומקפצים – מגרדים את תחתית הסיר.
- מוסיפים רסק עגבניות, ציר, עלי דפנה ומחזירים את הבשר.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים מכוסה 90 דקות.
- מוסיפים גזר ותפוחי אדמה ומבשלים עוד 30 דקות.
- בודקים תיבול ומגישים עם אורז או פירה.