תבשיל בקר עם שעועית ירוקה וגבינה בולגרית

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים את השמן בסיר רחב ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים לצלחת.

   1 בצל גדול קצוץ4 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר רחב ונמוך

   💡משחימים את הבשר במנות, בלי לצופף: בסיר צפוף הוא מתבשל במיצים שלו ולא נצרב.

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל לשמן שנשאר בסיר הרחב ומטגנים 10 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל מזהיב.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   600 גרם צלי בקר חתוך לקוביות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכירייםסיר רחב ונמוך

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.
4. 4
   מוסיפים את הפפריקה, הפפריקה החריפה והכמון ומטגנים 30 שניות, עד שעולה ריח.

   1 כפית פפריקה מתוקה1 כפית פפריקה חריפה½ כפית כמון

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡הפפריקה נשרפת מהר ונעשית מרה: חצי דקה בשמן מספיקה, ומיד ממשיכים לשלב הבא.
5. 5
   מוסיפים את העגבניות והמים ומביאים לרתיחה.

   2 עגבניות קצוצות½ כוס מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
6. 6
   מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור1 פלפל אדום חתוך לרצועות1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
7. 7
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 40 דקות, עד שהבשר רך.

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 40 דק׳
8. 8
   מוסיפים את השעועית הירוקה, הפלפל האדום והפלפל הירוק ומבשלים עוד 15 דקות, עד שהשעועית מתרככת.

   ⏱ כמה זמן שעועית בסיר? בדרך כלל 5–15 דקות ←

   ¼ כפית פלפל שחור300 גרם שעועית ירוקה טרייה1 פלפל אדום חתוך לרצועות1 פלפל ירוק חתוך לרצועות

   כיריים

   ⏱ 15 דק׳
9. 9
   מגישים עם הגבינה הבולגרית.

   100 גרם גבינה בולגרית מפוררת