קיש גבינה ופטריות
קיש צרפתי קלאסי עם פטריות שמפיניון וגבינה – עשיר, קרמי ומושלם
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 1½ כוסות קמח
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 3 כפות מים קרים
- ½ כפית מלח
- 300 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 3 ביצים
- 200 מ"ל שמנת
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה
- לבצק: מערבבים קמח ומלח, מוסיפים חמאה קרה ועובדים לפירורים.
- מוסיפים מים קרים ולשים לבצק, עוטפים ומצננים 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים בצק ומניחים בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, אופים עיוור 15 דקות.
- מחממים שמן זית ומאדים פטריות 5-6 דקות עד שנוזלים מתאדים.
- מערבבים ביצים, שמנת, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
- מסדרים פטריות בתחתית הבצק, יוצקים תערובת הביצים, מפזרים גבינה צהובה.
- אופים 30-35 דקות עד שהמילוי מוצק וזהוב.