בקלה ברוטב עגבניות ושום
מנת דג קלאסית עם בקלה מומלחת ברוטב עגבניות עשיר ושום - מסורת ים-תיכונית אותנטית
דגים ופירות ים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם דג בקלה מומלח (לאחר השרייה)
- 4 כפות שמן זית
- 6 שיני שום קצוצות
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 4 עגבניות בשלות קצוצות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה
- משרים את הבקלה במים קרים 24 שעות לפחות, מחליפים מים כל 8 שעות כדי להוציא את המלח.
- מסננים ומייבשים את הדג, חותכים לחתיכות בינוניות.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על אש בינונית, מאדים את הבצל עד שמזהיב.
- מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת עד שמריח.
- מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מבשלים 10 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- מניחים את חתיכות הבקלה ברוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה, סוחטים לימון ומגישים חם עם לחם או אורז.