תג'ין עוף עם לימון כבוש וזיתים
תג'ין עוף מרוקאי קלאסי עם לימון כבוש וזיתים ירוקים - תבשיל ארומטי ועשיר בתבלינים שמבשל לאיטו לשלמות
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 עוף שלם חתוך ל-8 חלקים
- 2 בצל גדול פרוס
- 4 שיני שום כתושות
- 1 לימון כבוש חתוך לרבעים
- 1 כוס זיתים ירוקים מגולענים
- ½ כוס מרק עוף
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית זנגביל טחון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- ½ כוס כוסברה קצוצה
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד תחתית או בתג'ין על אש בינונית.
- מוסיפים בצל ומטגנים 8 דקות עד שמתרכך ומתחיל להזהיב.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים כל התבלינים ומערבבים.
- מניחים חלקי עוף, הופכים לציפוי מכל הצדדים.
- מוסיפים מרק עוף, לימון כבוש וזיתים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים מכוסה 40-45 דקות עד שהעוף רך.
- פותחים ומבשלים עוד 10 דקות לצמצום הרוטב.
- מוסיפים כוסברה ופטרוזיליה, מערבבים.
- מגישים עם כוסכוס או לחם.