מראקה בקר
תבשיל בקר מרוקאי עשיר בתבלינים, עם ציר עמוק וריחני שמזמין לטבול בו לחם
בשר · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם בשר בקר לתבשיל, חתוך לקוביות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 עגבניות בשלות, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית כורכום
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-8 דקות עד שמזהיב.
- מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים מכל הצדדים כ-5 דקות.
- מתבלים בכמון, פפריקה, כורכום, בהרט, מלח ופלפל.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים רותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
- מבשלים מכוסה כ-90 דקות עד שהבשר רך מאוד.
- מפזרים פטרוזיליה טרייה ומגישים חם עם אורז או לחם.