שבכיה
שבכיה היא ממתק מסורתי מרוקאי הנהוג לאכול בחודש הרמדאן עם חריירה. פסטה מטוגנת בצורת שבכה כוכבית ומצופה בדבש ומי ורדים - פריכה ומתוקה ונמסה בפה. אחד הסמלים הכי אייקוניים של המתוקים המרוקאיים.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כפית שמרים יבשים
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1/4 כוס שומשום טחון
- 1 כפית אניס
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כף מי ורדים
- 1 כף מי תפוז
- 1/4 כוס מים פושרים
- 2 כוסות שמן לטיגון עמוק
- 1 כוס דבש
- 2 כפות מי ורדים לדבש
אופן ההכנה
- מערבבים קמח, שמרים, שומשום טחון, אניס, קינמון. מוסיפים שמן, מי ורדים, מי תפוז ומים פושרים. לשים לבצק חלק. מכסים ומניחים לנוח 30 דקות.
- מרדדים את הבצק דק. חותכים מלבנים בגודל 8x4 ס"מ. חורצים בכל מלבן 4-5 חריצים מקבילים ארוכים, מבלי לחתוך עד לקצה.
- שוזרים את רצועות הבצק בצורת פרח דמוי כוכב, מעבירים קצה אחד דרך החריצים לייצור צורת שבכה.
- מחממים שמן לטיגון ל-170 מעלות. מטגנים את השבכיות כ-3-4 דקות עד שזהובות ופריכות. מוציאים ומסננים.
- מחממים דבש עם 2 כפות מי ורדים בסיר קטן. מניחים את השבכיות החמות בדבש ל-30 שניות מכל צד.
- מוציאים ומניחים על נייר אפייה לניגוב. מפזרים שומשום ומניחים להתקרר.