מג'דרה עם עדשים שחורות ובצל מקורמל

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מקורמל ↗

1. 1
   פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

   3 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש נמוכה 30–40 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   3 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות4 כפות שמן זית

   כירייםסיר רחב ונמוך

   💡הבצל מתקרמל בסבלנות: על אש בינונית הוא מגיע לחום עמוק בכחצי שעה, על אש נמוכה זה לוקח קרוב לשעה, ועל אש גבוהה הוא נשרף בשוליים לפני שהוא מתרכך. קורט מלח בהתחלה מוציא ממנו נוזלים, וכשהוא מתחיל להידבק מוסיפים כף מים ומגרדים את התחתית.

   ⏱ 35 דק׳
3. 3
   מוציאים כחצי מהבצל לקערה, לקישוט, ומשאירים את השאר בסיר.

   3 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות

   קערה

להרכבה

1. 4
   שוטפים את העדשים ומבשלים אותן במים 10–15 דקות, עד שהן רכות למחצה ושומרות על צורתן. מסננים.

   ⏱ כמה זמן עדשים בסיר? בדרך כלל 15–20 דקות ←

   1½ כוסות עדשים שחורות1½ כוסות מים

   כירייםסירמסננת

   💡העדשים מתבשלות קודם רק למחצה: הן ממשיכות להתבשל עם הדגן, ואם יתבשלו עד הסוף כבר בהתחלה, הן יתפרקו לדייסה.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   לבצל שנשאר בסיר מוסיפים את הכמון, הקינמון והפפריקה ומערבבים חצי דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית כמון1 כפית קינמון½ כפית פפריקה

   כיריים
3. 6
   מוסיפים את האורז, את העדשים ואת המים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.

   1½ כוסות עדשים שחורות1 כוס אורז1 כפית מלח0.5 כפית פלפל שחור1½ כוסות מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, עד שהנוזלים נספגים. מכבים ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡המנוחה בסוף, עם מכסה, מסיימת לבשל את הדגן באדים ומפרידה את הגרגרים. מפוררים במזלג לפני ההגשה.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 30 דק׳
5. 8
   מגישים עם הבצל ששמרנו מעל.

   3 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות