מג'דרה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מקורמל ↗

1. 1
   פורסים את הבצל לטבעות דקות.

   3 בצלים

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית 20 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   3 בצלים4 כפות שמן זית

   כירייםסיר רחב ונמוך

   💡הבצל מתקרמל בסבלנות: על אש בינונית הוא מגיע לחום עמוק בכחצי שעה, על אש נמוכה זה לוקח קרוב לשעה, ועל אש גבוהה הוא נשרף בשוליים לפני שהוא מתרכך. קורט מלח בהתחלה מוציא ממנו נוזלים, וכשהוא מתחיל להידבק מוסיפים כף מים ומגרדים את התחתית.

   ⏱ 20 דק׳
3. 3
   מוציאים כחצי מהבצל לקערה, לקישוט, ומשאירים את השאר בסיר.

   3 בצלים

   קערה

להרכבה

1. 4
   שוטפים את העדשים ומבשלים אותן במים 10–15 דקות, עד שהן רכות למחצה ושומרות על צורתן. מסננים.

   ⏱ כמה זמן עדשים בסיר? בדרך כלל 15–20 דקות ←

   1 כוס עדשים שחורות1½ כוסות מים

   כירייםסירמסננת

   💡העדשים מתבשלות קודם רק למחצה: הן ממשיכות להתבשל עם הדגן, ואם יתבשלו עד הסוף כבר בהתחלה, הן יתפרקו לדייסה.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   לבצל שנשאר בסיר מוסיפים את הכמון והכורכום ומערבבים חצי דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית כמון½ כפית כורכום

   כיריים
3. 6
   מוסיפים את האורז, את העדשים ואת המים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.

   1 כוס עדשים שחורות1 כוס אורז1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור1½ כוסות מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, עד שהנוזלים נספגים. מכבים ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡המנוחה בסוף, עם מכסה, מסיימת לבשל את הדגן באדים ומפרידה את הגרגרים. מפוררים במזלג לפני ההגשה.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 30 דק׳
5. 8
   מגישים עם הבצל ששמרנו מעל.

   3 בצלים