98 מתכוני מעורב

סירופ סוכר מבושל עד שהוא צלול, מצונן ומעורבב עם מיץ לימון סחוט טרי ומים קרים; לפעמים עם נענע מעוכה, ומוגש קר עם קרח.

פסטה חמה מעורבבת בפסטו ובמעט ממי הבישול, עד שהרוטב עוטף אותה.

שלושה בשרים שמגיעים לשולחן בבת אחת: צלעות טלה ברוזמרין ושום, אנטריקוט עבה ונקניקיות מרגז חריפות. הסוד הוא מנגל עם שני אזורי חום, כך שכל נתח נצלה בקצב שלו.

מגש של ערב מנגל בחצר: לבבות עוף בפפריקה שנצלים בחום גבוה, המבורגרים עבים ושיפודי פרגיות בסויה ודבש שמתקרמלים על הגחלים. בצל סגול בסומאק מגישים לצד, כדי לרענן בין ביס לביס.

מעורב ירושלמי קלאסי — תערובת לבבות, טחול וכבד עוף מוקפצים עם בצל ותבלינים מזרחיים, מהמנות האיקוניות של שוק מחנה יהודה.

ניוקי מבושל שעובר בכף מחוררת ישר לרוטב עגבניות חם, עם בזיליקום טרי, ומעורבב בעדינות.

ירק מגורר וסחוט (או קינואה ועדשים מבושלות), מעורבב עם ביצים, קמח או פירורי לחם, עשבי תיבול ותבלינים, מעוצב ללביבות ומטוגן במעט שמן במחבת, עד שהוא זהוב משני הצדדים.

שמן זית עם חומץ או לימון, ולפעמים דבש, חרדל, שום ותבלינים, מעורבבים לרוטב אחיד: הרוטב של הסלטים.

סלט ירקות מרענן עם אגוזי מלך, גבינת פטה ורוטב תפוז-חרדל — עשיר בצבעים ובטעמים

פסטה מבושלת, מעורבבת ברוטב עגבניות על שום מטוגן, ולפעמים עם חציל, זיתים או צלפים, וגבינה ובזיליקום מעל.

בשר, עוף או דג טחונים, או קטניות מבושלות ומעוכות, מעורבבים עם בצל מגורר, עשבי תיבול ותבלינים, ולפעמים ביצה ופירורי לחם, ומעוצבים לקציצות.

כבד ירושלמי מעורב – מנת הגריל האיקונית של ירושלים עם כבד עוף, בצל מקורמל ותבלינים מזרחיים.

מחלוטה הוא מרק קטניות מרוקאי עשיר עם שעועית, חומוס ועדשים – מנה מחממת ומשביעה שמתאימה לשבת ולחגים

מעורב ירושלמי קלאסי בפיתה עם טחינה, מנת רחוב ישראלית אייקונית

סלט סלק אפוי עם גבינת עיזים קרמית, אגוזים פריכים וויניגרט בלסמי

שני מרקמים של אותו מרכיב: קרם חלק ועמוק משמפיניון מושחם, ומעליו ערמה של פטריות מעורבות שנצרבו במחבת חמה עד שהשוליים נעשו פריכים. מנה ראשונה של ערב חורפי.

ריבת תאנה עשירה ומתוקה תוצרת בית — מושלמת על לחם, גבינה או מעורבבת ביוגורט. ריבה פשוטה עם טעם עמוק.

ירקות חתוכים (פרחי ברוקולי, קוביות או רבעי חציל), מעורבבים או מוברשים בשמן זית, צלויים בתנור חם בשכבה אחת עד שהשוליים שחומים.

גבינה רכה מוכנה (גבינה לבנה, גבינת שמנת, בולגרית) מעורבבת עם שמן זית, שום, עשבי תיבול ותבלינים; מוגשת בצלחת עם שמן זית מעל, לפעמים מתחת לירקות קצוצים, או מגולגלת לכדורים בזעתר ושומשום.

מנגל ישראלי קלאסי עם קבב, שיפודי עוף ואנטריקוט — המנה המושלמת לפיקניק ולשבת