כבד פרגיות בגלזורת בצל

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מראש מנקים את הכבד, מייבשים אותו היטב בנייר סופג וחותכים לחתיכות אחידות.

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית.

   3 כפות שמן קנולה

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 20 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל מקורמל.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   3 בצלים גדולים פרוסים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 20 דק׳
4. 4
   מוסיפים את הכבד על אש גבוהה ומטגנים 3–4 דקות מכל צד. לא מבשלים יותר מדי: הכבד צריך להישאר ורדרד מבפנים.

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡כבד מטוגן מהר ועל אש גבוהה: מבחוץ הוא משחים ובפנים נשאר ורוד ורך. עוד דקה במחבת והוא נעשה קשה ומגורעני.

   ⏱ 7 דק׳
5. 5
   מפזרים על הכבד את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   ½ כפית כמון1 כפית פפריקה מתוקה1 כפית מלח1/2 כפית פלפל שחור
6. 6
   מוסיפים את היין האדום והדבש ומבשלים עוד 2 דקות, תוך ערבוב.

   2 כפות יין אדום1 כפית דבש

   כיריים

   ⏱ 2 דק׳
7. 7
   מגישים מיד.