קנפה - עוגת גבינה ערבית
עוגת גבינה מזרח תיכונית עשויה מבצק קדאיף פריך, ממולאת בגבינה רכה ומוזנקת בסירופ מי ורדים. קינוח קלאסי ומרשים.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם קדאיף (שערות קדאיף)
- 150 גרם חמאה מומסת
- ¼ כפית כורכום
- 500 גרם גבינת עקאוי (נמוכת מלח)
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 3 כפות אבקת סוכר
- 1½ כוס סוכר
- ¾ כוס מים
- 1 כף מי ורדים
- ½ כף מיץ לימון
- 4 כפות פיסטוקים טחונים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- קוצצים את חוטי הקדאיף לאורך של כ-2 ס"מ ומערבבים עם החמאה המומסת והכורכום.
- מרפדים תבנית עגולה (28 ס"מ) בחצי מתערובת הקדאיף ומהדקים היטב.
- מערבבים גבינת עקאוי, גבינת ריקוטה ואבקת סוכר יחד ופורשים מעל.
- מכסים בשאר תערובת הקדאיף ומהדקים שוב.
- אופים 30-35 דקות עד שהחלק העליון זהוב.
- בזמן האפייה מכינים סירופ: ממיסים סוכר במים על אש בינונית, מוסיפים מי ורדים ומיץ לימון ומבשלים 5 דקות.
- מיד עם יציאת הקנפה מהתנור, שופכים חצי מהסירופ. הופכים על צלחת הגשה.
- שופכים את שארית הסירופ, מפזרים פיסטוקים ומגישים חמה.